Vinarija Edi Simčič

Za mnoge vrhunske vinske kritičare, zasigurno jedan od najboljih vinogradara u Sloveniji, s beskompromisnom filozofijom o proizvodnji biodinamičkih vina. Vinariju smještenu u Goriškim brdima, vode Edi i njegov sin Aleks, sljedeći dugogodišnju obiteljsku tradiciju. Čak i bijela vina fermentiraju se i dugo ostaju hrastovim bačvama, pa su stoga stilski vrlo slična francuskim.

Na ukupno 7,5 ha od uzgajaju pretežno bijele sorte po kojima su Goriška brda i poznata, poput bijelog i sivog pinota, chardonnaya, malvazije, a posebnu nadu polažu u rebulu i njen potencijal. Vina su mineralna, punog tijela, a opet svježa, s potencijalom odležavanja do šest godina. Od crnih sorti tu su Merlot, Cabernet Sauvignon i Franc, u raznim kupažama, isto s jako dugim potencijalom odležavanja.